Диетический стол №1: что это и когда назначается
Диета номер один полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах как в условиях стационара, так и в случае амбулаторного лечения (при условии работы, не связанной с физической нагрузкой).
Диетический стол номер один обеспечивает умеренное шонение желудка от механического, химического и температурного раздражения. Режим достигается путем ограничения блюд, имеющих сильное воздействие на стенки и слизистую желудочно-кишечного тракта. Из рациона исключаются блюда, возбуждающие секрецию, трудноперевариваемые продукты, а также блюда, химически раздражающие слизистые оболочки, очень горячие и очень холодные блюда. Пищу следует тщательно пережевывать.
Диета номер один предусматривает дробный режим приема пищи 5–6 раз в сутки, небольшими порциями. Перерыв между приемами пищи не должен превышать 4 часа. Прием пищи прекращается за 1–1,5 часа до сна, перед сном допускается стакан молока или нежирных сливок.
Большинство блюд диетического стола номер один жидкие, протертые, пюрированные, кашицеобразные. Разрешено употребление рыбы и мягкого мяса целым куском. Способ приготовления — отваривание или на пару. Допускается запекание без корочки.
Сокращается употребление продуктов, богатых клетчаткой: бобовых, белокочанной капусты, некоторых корнеплодов (репа, редька, редис), незрелых ягод, твердых фруктов и фруктов с грубой кожицей, хлеба из муки грубого помола. Исключены мясные хрящи, кожа птицы и рыбы, мясная шкурка.
Contents
Стол №1 при язве желудка
При язве желудка назначают диету №1 поскольку она направлена на уменьшение раздражения слизистой оболочки желудка и способствование заживлению язв. Вот основные принципы диеты.
Питание: дробное, 5-6 раз в день. Порции должны быть небольшими, чтобы не перегружать желудок.
Еда должна быть приготовлена на пару, отварена, запечена без корки или тушена. Жареную пищу исключают.
Еда должна быть протертой или полужидкой, особенно в периоды обострения.
Блюда не должны быть слишком горячими или холодными, предпочтительна теплая пища.
Разрешенные продукты
- Каши на воде или молоке (овсянка, манка, рисовая каша).
- Супы на овощных или некрепких мясных бульонах.
- Нежирное мясо и рыба (курица, индейка, кролик), приготовленные на пару или в виде котлет.
- Омлет на пару, яйца всмятку.
- Нежирные молочные продукты (молоко, нежирный творог).
- Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари.
- Овощи в вареном или паровом виде (картофель, морковь, цветная капуста).
- Сладкие фрукты и ягоды в виде пюре, запеченные яблоки.
Запрещенные продукты
- Жирное мясо и рыба.
- Копчености, колбасы.
- Кислые и соленые блюда, маринады.
- Острые приправы, соусы.
- Свежие хлебобулочные изделия.
- Капуста, редис, репа, шпинат, щавель, грибы.
- Кофе, крепкий чай, алкоголь, газированные напитки.
Стол номер 1 рекомендуется при обострении болезни. В первые дни болезни, при выраженном обострении, необходимо использовать разновидности медицинской диеты — 1а и 1б. Затем пища должна быть подана в вареном непротертом виде. Питание при язве желудка и 12-перстной кишки должно быть разделено на 6 приемов пищи в течение дня. Острое, соленое, копченое и консервированное следует исключить из рациона.
По мере заживления язвы, снижения симптомов и улучшения самочувствия, можно перейти на общий стол. Рекомендуется также увеличить частоту приема пищи и обеспечить оптимальное количество белка в рационе. Белок снижает активность железистых клеток, что способствует уменьшению выработки желудочного сока и оказывает нейтрализующее действие на него. Кроме того, употребление соевой муки перед едой в течение 4–6 недель может снизить продукцию пепсина и нормализовать перистальтическую функцию желудка. Недавние исследования подвергают сомнению влияние диетолечения на сроки заживления язвы.
При гастродуодените
Гастродуоденит характеризуется поражением и желудка, и 12-перстной кишки. Если патология исходит из самого кишечника, то есть имеет место первичный дуоденит, не связанный с патологиями поджелудочной железы (панкреатитом), желчного пузыря (холециститом, желчнокаменной болезнью) или желчевыводящих путей, то в этом случае рекомендуется применять стол №1.
При гастродуодените рекомендуется придерживаться диеты «Стол №1». Эта диета направлена на снижение раздражения слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, уменьшение воспаления и нормализацию работы пищеварительной системы.
Основные принципы диеты «Стол №1» при гастродуодените:
- Механическое щажение. Еда должна быть мягкой, без грубых волокон. Продукты готовят на пару, варят или запекают без образования корки.
- Еда подается в теплом виде, избегая слишком горячих или холодных блюд.
- Исключаются острые, соленые, копченые, жареные и жирные блюда. Также ограничивается потребление кислых продуктов и напитков, включая свежие соки и кислые фрукты.
- Питание должно быть 5-6 раз в день маленькими порциями. Это позволяет снизить нагрузку на желудок и двенадцатиперстную кишку.
Разрешенные продукты
- Супы на овощном отваре с протертыми овощами.
- Овощные пюре, вареные или тушеные овощи.
- Каши на воде или молоке (овсяная, манная, рисовая).
- Нежирное мясо и рыба (телятина, курица, индейка) в отварном или запеченном виде.
- Паровые котлеты, суфле, фрикадельки.
- Молочные продукты: некислый творог, молоко, кефир.
- Яйца всмятку или в виде парового омлета.
- Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари, нежирное печенье.
- Слабый чай, некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника.
Запрещенные продукты
- Жареные блюда и копчености.
- Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия.
- Кислые фрукты и ягоды (лимон, апельсин, клюква).
- Соленые и маринованные продукты.
- Газированные напитки, крепкий чай, кофе, алкоголь.
- Пряности, острые соусы, специи.
Диета помогает снизить симптомы заболевания и способствовать заживлению слизистой оболочки. Соблюдение всех рекомендаций диеты способствует улучшению состояния и предотвращению обострений.
При гастрите
Диета при гастрите, известная как стол № 1, предназначена для снижения воспаления и раздражения слизистой оболочки желудка. Она включает в себя продукты, которые легко перевариваются и не раздражают желудок. Основные принципы питания включают тоже что и при язве желудка, это дробное питание, исключение жареной пищи, продукты должны быть вареными или приготовленными на пару.
При инфекционном гастрите рекомендуется использовать стол 1б и прием пищи 4–5 раз в день. Следует исключить сокогонные и раздражающие блюда. Пища должна быть в полужидком виде с ограничением углеводов, так как они увеличивают активность желез желудка. Приготовление пищи следует проводить без поджаривания.
При эрозиях в желудке (эрозивном гастрите) питание должно быть построено аналогично как при язвенной болезни.
Стол №1 при ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь)
Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) играет важную роль в улучшении состояния и предотвращении обострений. В рамках диеты рекомендуется придерживаться стола №1, который также используется при язвенной болезни желудка и гастрите. Основные принципы стола №1 при ГЭРБ.
Пища должна быть хорошо измельченной или протертой, необходимо избегать грубой и волокнистой пищи, которая может раздражать слизистую оболочку.
Избегание кислых, острых и жареных продуктов: кислые фрукты и овощи, острые специи, а также жареная пища могут усиливать рефлюкс и вызывать жжение.
Пища должна быть теплой, но не горячей или холодной, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки.
Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на желудок и предотвратить рефлюкс.
Исключение продуктов, вызывающих повышенное газообразование: бобовые, капуста, газированные напитки могут усугубить симптомы.
Разрешенные продукты
- Постное мясо (курица, индейка, телятина) в вареном или запеченном виде.
- Нежирная рыба.
- Каши (овсяная, рисовая, манная).
- Овощи в отварном или запеченном виде (картофель, морковь, кабачки).
- Некислые фрукты (бананы, яблоки).
- Белый хлеб вчерашней выпечки, сухари.
- Слабый чай, кисель, компоты из сухофруктов.
Запрещенные продукты
- Кофе, шоколад, крепкий чай.
- Острые, пряные блюда.
- Копчености, маринады, соления.
- Жирное мясо и рыба.
- Свежая выпечка, сдоба.
- Кислые фрукты (цитрусовые, ананасы).
Диета по столу №1 должна соблюдаться длительное время, чтобы поддерживать состояние ремиссии и избежать обострений ГЭРБ. Если у вас есть вопросы по поводу питания, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Какие продукты разрешены в лечебном столе № 1 по Певзнеру
Лечебный стол № 1 по Певзнеру предназначен для людей с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, таких как язва, гастрит и дуоденит. Основная цель этой диеты — снижение раздражения слизистой оболочки желудка и нормализация работы пищеварительной системы. Рацион питания включает щадящие продукты и способы их приготовления.
Разрешенные продукты
Хлеб и хлебобулочные изделия:
- Вчерашний пшеничный хлеб или слегка подсушенный.
- Несладкие печенья, сухари.
Супы:
- Супы на некрепком мясном, рыбном или овощном бульоне.
- Овощные супы-пюре.
Мясо и птица:
- Нежирное мясо (говядина, курица, индейка) в отварном, паровом или запеченном виде.
- Котлеты, фрикадельки, тефтели из нежирного мяса.
Рыба:
- Нежирные сорта рыбы (треска, судак, хек) в отварном или паровом виде.
Молочные продукты:
- Молоко, нежирный творог, нежирные и несоленые сыры.
- Йогурты и простокваша без добавок.
Яйца:
- В виде паровых омлетов или всмятку.
Каши:
- Овсяная, манная, рисовая каши на воде или молоке.
- Гречневая и другие хорошо разваренные каши.
Овощи:
- Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в отварном или паровом виде.
- Овощные пюре.
Фрукты и ягоды:
- Запеченные яблоки, бананы, некислые компоты и кисели.
Напитки:
- Некрепкий чай, компоты, кисели, отвар шиповника.
Ограниченные и запрещенные продукты
- Свежий хлеб и сдоба.
- Жареные и острые блюда.
- Копчености, маринады, консервы.
- Жирные сорта мяса и рыбы.
- Кофе, газированные напитки и алкоголь.
- Кислые фрукты и ягоды, сырые овощи с грубой клетчаткой.
Диета помогает уменьшить воспаление и создать оптимальные условия для заживления слизистой желудка. Важно соблюдать не только рекомендуемые продукты, но и режим питания: пищу следует принимать часто и небольшими порциями.
Наши адреса в Киеве
Дом престарелых Пансионат UA Киев специализируется по уходу, оздоровлению и реабилитации пожилых людей и уходу за лежачими больными. Так же, мы предоставляем услуги медицинской транспортировки по Украине и за границей, пишите нам на электронную почту или звоните.
Пансионат для пожилых людей «Пансионат UA»: г. Киев, ул. Сырецко-Садовая, 65
Дом престарелых «Пансионат UA»: г. Киев, ул. Фрометовская, 2
Звоните или пишите в любое время!