Дієтичний стіл №1: що це та коли призначається

Дієта номер один повністю задовольняє фізіологічні потреби людини в енергії та поживних речовинах як в умовах стаціонару, так і у разі амбулаторного лікування (за умови роботи, не пов’язаної з фізичним навантаженням).

Дієтичний стіл номер один забезпечує помірне шоніння шлунка від механічного, хімічного та температурного подразнення. Шонячий режим досягається шляхом обмеження страв, що мають сильний вплив на стінки та слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. З раціону виключаються страви, що збуджують секрецію, продукти, що важко перетравлюються, а також страви, хімічно дратівливі слизові оболонки, дуже гарячі і дуже холодні страви. Їжу слід ретельно пережовувати.

Дієта номер один передбачає дробовий режим їди 5-6 разів на добу, невеликими порціями. Перерва між їжою не повинна перевищувати 4 години. Їжа припиняється за 1–1,5 години до сну, перед сном допускається склянка молока або нежирних вершків.

Більшість страв дієтичного столу номер один рідкі, протерті, пюровані, кашкоподібні. Дозволено вживання риби та м’яса цілим шматком. Спосіб приготування — відварювання або на пару. Допускається запікання без скоринки.

Скорочується вживання продуктів, багатих на клітковину: бобових, білокачанної капусти, деяких коренеплодів (ріпа, редька, редис), незрілих ягід, твердих фруктів і фруктів з грубою шкіркою, хліба з борошна грубого помелу. Виключені м’ясні хрящі, шкіра птиці та риби, м’ясна шкірка.

Стіл №1 при виразці шлунка

При виразці шлунка призначають дієту №1, оскільки вона спрямована на зменшення подразнення слизової оболонки шлунка та сприяння загоєнню виразок. Ось основні принципи дієти.

1. Харчування: дрібне, 5-6 разів на день. Порції мають бути невеликими, щоб не перевантажувати шлунок.
2. Їжа має бути приготовлена ​​на пару, відварена, запечена без кірки або тушкована. Смажену їжу виключають.
3. Їжа має бути протертою або напіврідкою, особливо в періоди загострення.
4. Страви не повинні бути занадто гарячими або холодними, краще тепла їжа.

Дозволені продукти

1. Каші на воді чи молоці (вівсянка, манка, рисова каша).
2. Супи на овочевих чи неміцних м’ясних бульйонах.
3. Нежирне м’ясо та риба (курка, індичка, кролик), приготовані на пару або у вигляді котлет.
4. Омлет на пару, яйця некруто.
5. Нежирні молочні продукти (молоко, сир).
6. Білий хліб учорашньої випічки, сухарі.
7. Овочі у вареному чи паровому вигляді (картопля, морква, цвітна капуста).
8. Солодкі фрукти та ягоди у вигляді пюре, запечені яблука.

Заборонені продукти

1. Жирне м’ясо та риба.
2. Копченості, ковбаси.
3. Кислі та солоні страви, маринади.
4. Гострі приправи, соуси.
5. Свіжі хлібобулочні вироби.
6. Капуста, редис, ріпа, шпинат, щавель, гриби.
7. Кава, міцний чай, алкоголь, газовані напої.

Стіл номер 1 рекомендується при загостренні хвороби. У перші дні хвороби при вираженому загостренні необхідно використовувати різновиди медичної дієти — 1а і 1б. Потім їжа має бути подана у вареному непротертому вигляді. Харчування при виразці шлунка та 12-палої кишки повинно бути поділено на 6 прийомів їжі протягом дня. Гостре, солоне, копчене та консервоване слід виключити з раціону.

У міру загоєння виразки, зниження симптомів та покращення самопочуття, можна перейти на загальний стіл. Рекомендується також збільшити частоту прийому їжі та забезпечити оптимальну кількість білка в раціоні. Білок знижує активність залозистих клітин, що сприяє зменшенню вироблення шлункового соку і чинить нейтралізуючу дію на нього. Крім того, вживання соєвого борошна перед їжею протягом 4-6 тижнів може знизити продукцію пепсину та нормалізувати перистальтичну функцію шлунка. Нещодавні дослідження ставлять під сумнів вплив дієтолікування на терміни загоєння виразки.

При гастродуоденіті

Гастродуоденіт характеризується ураженням і шлунка, і 12-палої кишки. Якщо патологія виходить із самого кишечника, тобто має місце первинний дуоденіт, не пов’язаний з патологіями підшлункової залози (панкреатитом), жовчного міхура (холециститом, жовчнокам’яною хворобою) або жовчовивідних шляхів, то в цьому випадку рекомендується застосовувати стіл №1.

При гастродуоденіті рекомендується дотримуватися дієти “Стіл №1”. Ця дієта спрямована на зниження подразнення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки, зменшення запалення та нормалізацію роботи травної системи.

Основні принципи дієти “Стіл №1” при гастродуоденіті:

1. Механічне щадіння. Їжа має бути м’якою, без грубих волокон. Продукти готують на пару, варять чи запікають без утворення кірки.
2. Їжа подається в теплому вигляді, уникаючи гарячих або холодних страв.
3. Виключаються гострі, солоні, копчені, смажені та жирні страви. Також обмежується споживання кислих продуктів та напоїв, вкл. висока свіжих соків і кислих фруктів.
4. Харчування має бути 5-6 разів на день дрібними порціями. Це дозволяє знизити навантаження на шлунок та дванадцятипалу кишку.

Дозволені продукти

1. Супи на овочевому відварі з протертими овочами.
2. Овочеві пюре, варені чи тушковані овочі.
3. Каші на воді чи молоці (вівсяна, манна, рисова).
4. Нежирне м’ясо та риба (телятина, курка, індичка) у відвареному або запеченому вигляді.
5. Парові котлети, суфле, фрикадельки.
6. Молочні продукти: некислий сир, молоко, кефір.
7. Яйця некруто або у вигляді парового омлету.
8. Білий хліб учорашньої випічки, сухарі, нежирне печиво.
9. Слабкий чай, неміцна кава з молоком, відвар шипшини.

Заборонені продукти

1. Смажені страви та копченості.
2. Свіжий хліб, здоби, кондитерські вироби.
3. Кислі фрукти та ягоди (лимон, апельсин, журавлина).
4. Солоні та мариновані продукти.
5. Газовані напої, міцний чай, кава, алкоголь.
6. Прянощі, гострі соуси, спеції.

Дієта допомагає знизити симптоми захворювання та сприяти загоєнню слизової оболонки. Дотримання всіх рекомендацій дієти сприяє покращенню стану та запобіганню загостренням.

При гастриті

Дієта при гастриті, відома як стіл № 1, призначена для зниження запалення та подразнення слизової оболонки шлунка. Вона включає продукти, які легко перетравлюються і не дратують шлунок. Основні принципи харчування включають також при виразці шлунка, це дробове харчування, виключення смаженої їжі, продукти повинні бути вареними або приготовленими на пару.

При інфекційному гастриті рекомендується використовувати стіл 1б та прийом їжі 4-5 разів на день. Слід виключити сокогонні та дратівливі страви. Їжа має бути у напіврідкому вигляді з обмеженням вуглеводів, оскільки вони збільшують активність залоз шлунка. Приготування їжі слід проводити без підсмажування.

При ерозіях у шлунку (ерозивному гастриті) харчування має бути побудоване аналогічно як при виразковій хворобі.

Стіл №1 при ГЕРХ (гастроезофагеальна рефлюксна хвороба)

Дієта при гастроезофагеальній рефлюксній хворобі (ГЕРХ) відіграє важливу роль у поліпшенні стану та запобіганні загостренням. В рамках дієти рекомендується дотримуватися столу №1, який також використовується при виразковій хворобі шлунка та гастриті. Основні принципи столу №1 при ГЕРХ.

Їжа має бути добре подрібненою або протертою, необхідно уникати грубої та волокнистої їжі, яка може дратувати слизову оболонку.

Уникнення кислих, гострих та смажених продуктів: кислі фрукти та овочі, гострі спеції, а також смажена їжа можуть посилювати рефлюкс та викликати печіння.

Їжа має бути теплою, але не гарячою або холодною, щоб уникнути подразнення слизової оболонки.

Рекомендується їсти невеликими порціями 5-6 разів на день, що допомагає знизити навантаження на шлунок та запобігти рефлюксу.

Виняток продуктів, що викликають підвищене газоутворення: бобові, капуста, газовані напої можуть збільшити симптоми.

Дозволені продукти

1. Пісне м’ясо (курка, індичка, телятина) у вареному чи запеченому вигляді.
2. Нежирна риба.
3. Каші (вівсяна, рисова, манна).
4. Овочі у відвареному або запеченому вигляді (картопля, морква, кабачки).
5. Некислі фрукти (банани, яблука).
6. Білий хліб учорашньої випічки, сухарі.
7. Слабкий чай, кисіль, узвари із сухофруктів.

Заборонені продукти

1. Кава, шоколад, міцний чай.
2. Гострі, пряні страви.
3. Копченості, маринади, соління.
4. Жирне м’ясо та риба.
5. Свіжа випічка, здоба.
6. Кислі фрукти (цитрусові, ананаси).

Дієта по столу №1 повинна дотримуватися тривалий час, щоб підтримувати стан ремісії та уникнути загострень ГЕРХ. Якщо у вас є питання щодо харчування, краще проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Які продукти дозволені в лікувальному столі №1 за Певзнером

Лікувальний стіл № 1 за Певзнером призначається для людей із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки, таких як виразка, гастрит та дуоденіт. Основна мета цієї дієти — зниження подразнення слизової оболонки шлунка та нормалізація роботи травної системи. Раціон харчування включає щадні продукти та способи їх приготування.

Дозволені продукти

Хліб та хлібобулочні вироби:

• Учорашній пшеничний хліб або трохи підсушений.
• Несолодкі печива, сухарі.

Супи:

• Супи на неміцному м’ясному, рибному чи овочевому бульйоні.
• Овочеві супи-пюре.

М’ясо та птиця:

• Нежирне м’ясо (яловичина, курка, індичка) у відвареному, паровому чи запеченому вигляді.
• Котлети, фрикадельки, тефтелі із нежирного м’яса.

Риба:

• Нежирні сорти риби (тріска, судак, хек) у відвареному або паровому вигляді.

Молочні продукти:

• Молоко, нежирний сир, нежирні та несолоні сири.
• Йогурти та кисле молоко без добавок.

Яйця:

• У вигляді парових омлетів або некруто.

Каші:

• Вівсяна, манна, рисова каші на воді чи молоці.
• Гречана та інші добре розварені каші.

Овочі:

• Картопля, морква, кабачки, цвітна капуста у відвареному або паровому вигляді.
• Овочеві пюре.

Фрукти та ягоди:

• Запечені яблука, банани, некислі компоти та киселі.

Напої:

• Неміцний чай, компоти, киселі, відвари.

Обмежені та заборонені продукти

1. Свіжий хліб та здоба.
2. Смажені та гострі страви.
3. Копченості, маринади, консерви.
4. Жирні сорти м’яса та риби.
5. Кава, газовані напої та алкоголь.
6. Кислі фрукти та ягоди, сирі овочі з грубою клітковиною.

Дієта допомагає зменшити запалення та створити оптимальні умови для загоєння слизової оболонки шлунка. Важливо дотримуватися не тільки рекомендованих продуктів, а й режиму харчування: їжу слід вживати часто і невеликими порціями.

Наші адреси у Києві

Будинок для людей похилого віку Пансіонат UA Київ спеціалізується на догляді, оздоровленні та реабілітації людей похилого віку та опікою за лежачими хворими. Також ми надаємо послуги медичного транспортування Україною та за кордоном, пишіть нам на електронну пошту або телефонуйте.

+38 (063) 669 70 90

+38 (098) 886 64 69

pansionuk@gmail.com

Пансіонат для людей похилого віку «Пансіонат UA»: м. Київ, вул. Сирецько-Садова, 65

Будинок для людей похилого віку «Пансіонат UA»: м. Київ, вул. Фрометівська, 2

Звертайтесь цілодобово!